Herlige makroner

Disse fantastisk gode makronene lagde jeg for noen dager siden og de forsvant før jeg fik blunket. Disse er absolutt de beste makronene jeg har smakt!! Anbefaler alle å prøve disse, og er du glad i suksesskake da kommer du garantert til å ELSKE disse!!  Denne gangen har jeg brukt makronoppskrift  fra Adrian Zumbo, som forøvrig er kjent for sine fantastiske makroner blandt annet.  Jeg har ikke fått bakt så mye i det siste men har som mål å bli flinkere til å bake nå. Jeg har noen ting som jeg virkelig ønsker å forbedre meg på og det er gjærbakst. Jeg baker ikke så mye gjærbakst og trenger å bli flinkere der ja. så hvis du har noen fantastiske oppskrifter på gjærbakst så sier jeg JA TAKK : ) send dem til lovelybaking@hotmail.com

Her kommer oppskriften på makronene: (ca 25 stk)

125 gr sukker

40 gr vann

3 eggehviter (ca 90 gr)

135 gr melis

135 gr mandelmel. (du kan enten male skålte mandler eller kjøpe ferdig mandelmel)

litt konditorfarge.

Krem:

3 eggeplommer

50 gr sukker

2-3 sps fløte

40 gr meierismør

Ta sukkeret og vannet og varm /kok til den når 118 grader.

Pisk halvdelen av eggehvitene opp mens du heller sukkersirupen forsiktig oppi. Pisk til marengs.

Ta andre halvdelen av eggehvitene ned i en ny bolle og hell melisen og mandelmelet oppi. bland sammen for hånd til en “masse”.

Hell deretter mandelmassen oppi marengsen og bland forsiktig sammen for hånd.

Til blandingen er jevn og fin og ha i farge nå. Husk å du må farge den et par toner mørkere enn du ønsker da de vil lysne litt i ovnen.

Ta i en spøytepose med rund tut og sprøyt ut små runde makroner. De skal være litt større en 5 kroning. Du kan tenge sirkler på et bakepapir, sprøyte de ut på frihånd eller bruke en makronmatte. Nå må du la de stå og tørke i ca 40-60 minutter eller til det er kommet skall på de. Sett de deretter inni en forvarmet ovd på 150 grader i ca 15-17 minutt

Slik skal de se ut når du tar dem ut.

Så kommer vi til kremen…..ta eggeplommene sukkeret og fløten i en gryte og kok opp under omrøring. Ta deretter av varmen og avkjøl til romtempratur.

Bland smøret inni den avkjølte blandingen.

Balnd det godt slik at blandingen blir jevn og uten klumper.

Så er det bare å ta kremen i en sprøytepose og sprøyte på en makron og legge en annen over. mmmm

Ja for meg er disse virkelig happiness in one bite mmmmmm :)

Comments

  1. Anne-Mette Magnussen says:

    Heisan! Disse ser nydelige ut – lurer på om de kan oppbevares – hvordan og hvor lenge?
    Og blir det 25 stk doble makroner?
    Hadde vært kjekt å ha med på venne-hyttetur i påsken…

    • ja det blir ca 25 doble……men man kan like godt doble oppskriften for disse går fort unna;) det er fint å oppbevare de i en luftett boks og gjerne littegranne kjølig :)

  2. Marianne says:

    Så nydelig ut!
    Hvor lenge kan man oppbevare slike? Er det mulig å fryse de?

  3. De så gode ut, men hvordan måler du opp 40 gr vann? Mener du 40 cl vann?

Speak Your Mind